東北人對飲食的要求是豐盛、大方，以多為敬，以名為好，故東北菜館以醬棒骨、醬大排為主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之極，都成了饕餮。

　　大燉菜，是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的『八大燉』。人們熟悉的小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、土豆燉牛肉，土豆熬白菜加五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，相當不錯。蘇伯湯燉菜，以牛肉、土豆、卷心菜、番茄一起燉。如今，東北菜館又有以經營汆白肉血腸為主的殺豬菜館，而粗糧館則以經營大餅子咸魚為特色。