冰糖葫蘆是很有北京特色的一種食品。從某種程度上說：它甚至可能代表某種樸素安祥而又不乏歷史感的市井生活。林語堂在一部回憶清末民初北京歷史文化的專著里，也未能忽略它的存在，仿佛信筆提及：『不管白天還是晚上都會聽到小販們叫賣甘美圓潤的凍柿子的吆喝聲，還有孩子們喜歡吃的冰糖葫蘆，裹著糖的小果，五六個串成一串，染上紅色招徠顧客……』這部書是他後來在大洋彼岸用英文寫作的。可見冰糖葫蘆的造型，已深深鑲嵌進他的記憶里了。冰糖葫蘆，仿佛也構成一位讀書人對老北京城的回憶不可或缺的組成部分了。

　　冰糖葫蘆堪稱最原始也最傳統的糖果了。和後來商店里零售的各種用塑膠紙或錫箔包裝的水果糖存在著本質的區別。前者講究以鮮果(包括野果)為材料，尤以山楂為佳；後者則徒有果味而已……這就是『糖』與『果』概念上的不同。