著名文學家胡適是安徽績溪人。他每回家鄉，鄉親們都會做上他愛吃的『一品鍋』來招待他，慢慢地此菜變成為當地的風味菜，改名為『胡適一品鍋』。此菜採用當地的山珍野味烹制而成，咸鮮微辣，鮮嫩可口，味濃香醇，原汁原味，非常滋補。