春節，客家人稱『過年』。

　　客家人過年不只一天，年終年首都計入其中，前後延續在20天以上。一般是以臘月二十五日入年界開始（也有二十三日開始）到正月十五日元宵後才結束。客家人過年遠勝于其他的節日，具有時間延續長，涉及面廣；投入的人力財力大；節日氣氛特別熱鬧；內容也豐富多彩等特色。

　　從年二十五『入年界』過小年始至除夕，是過年的准備階段。入年界後，家家戶戶為歡度新年而忙碌。在外地謀生的客家人就要千方百計趕回來與家人團聚，已在家的人自然就不准也不願離家了。此時，一切安排『以過年為中心』，一切與過年無關的活動都暫時停下。從此時起，日期的前面都冠上『年』字，如年二十五、年三十等等，一直到正月十五後才停止。

　　在過年這個『大節』中，首先的節日是『送灶君』。年二十五的當天下午或晚上，由家庭主婦在灶檯上擺上清茶、果品，焚香點燭，叩首祈禱，祈求五谷豐登，人畜平安。在此之後，客家人要做的事就開始多了，當然不是田地農活之類的重活，而是大掃除，辦年貨之類的活兒。做糕米果是客家人辦年貨的一件事，客家人過年不能沒有糕米果。糕米果也稱糖糕、年糕，客家人大都是自己動手蒸，這里面的寓意就很深。除做糕外，客家人普遍還自己做香腸、臘肉、豆腐等，可以說客家人過年的年貨絕大部分是自己動手做的，這些食物通過客家人的制作，成為具有濃厚客家色彩的食物。過年期間，客家人也有忌諱的食物，如酸菜、霉豆腐等，這些食物在平時的確是很受歡迎的『家常菜』，但過年期間，為討吉利，只好暫時『回避』。

　　大年三十這一天，客家人的主要事情是『上紅』（貼春聯和紅紙）表示紅紅火火。之後，貼門神、祭祀祖先、准備年飯、守歲等。而年飯中『腕子筒』與『長命菜』是閩西客家人少不了的菜。『腕子筒』就是紅燒豬蹄，這紅燒豬蹄很具特色，不僅肉爛，更是香濃可口，這里面的配料有的是當地的植物根莖，因此形成的香味獨特；『長命菜』其實就是整只的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮，待後再將整個大蘿卜和整棵的芥菜加進，這里面的含意很深刻。

　　在餐桌上，客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎看作會添丁，掉落了筷子當作有食緣……。守歲，也稱點歲火。客家人要用特制的三盞油燈分別點在廳、門、灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來年吉祥平安，萬事亨通。