（圖片/手藝網）

　　廈門南普陀寺的素菜遠近聞名，其中的『半月沉江』更是一道蜚聲海內外的名菜。

　　其實，這『半月沉江』原來只是一道很普通的菜，它是用面筋和香菰揉制而成的，制作簡單，外觀平常，很難登大雅之堂。它的出名，只是因為這之中有一段頗有雅趣的故事。

　　從前的南普陀寺有一個住持，常常讓廚師給他做點心吃。這廚師為了省事，只用面筋和香菰揉成一團，壓進碗里，蒸一蒸，就給端去了。不料住持一吃，卻感到津津有味。時間久了，住持便養成了吃這點心的嗜好。

　　有一年中秋，廚師病了，小和尚按照師傅的吩咐，給住持做了同樣的一份點心。小和尚不知道住持的飯量，做了一海碗。住持哪里吃得完，吃了一半，就擱下不吃了。這時，幾個文人墨客來邀住持到白鹿洞去賞月。他們對月吟詩，一直玩到深夜。住持回寺里，見到那吃剩的半碗點心，覺得倒掉可惜，就叫小和尚拿去熱一熱。小和尚正睡得迷迷糊糊，睡夢中被叫醒，心里不高興，嘴上嘮嘮叨叨的，拿著那半碗點心走進廚房，往鍋里一倒，加瓢水，撒把鹽，燒開後就給住持送去了。

　　月到中秋分外明。老住持吟了一晚上的詩，十分興奮，到半夜詩興依然不減。他端著那半碗熱過的點心，來到藏經閣前的院子里，一邊慢慢吃著，一邊繼續對月吟詩。

　　說來湊巧，一位寄住在寺里秀才，在這月白風清、良辰美景中也不想入睡，漫步到藏經閣前來賞月。他見老住持吃的點心，其香撲鼻，不覺飢腸轆轆，便對老住持說：『老師父，這麼晚了，你還有如此雅興？』『是啊！月光如水，錯過這良辰美景，怪可惜的。』『豈止良辰美景，更有可口點心吶！』老主持聽他這一說，更加詩興勃發，笑了笑說：『這碗菜湯至今還沒有個名稱，你能給它起個好名字嗎？』這秀才一聽，頓時來了勁頭。他望望天空，明月高懸；看看鷺江，波光閃爍。而老住持面前的這碗點心，面筋揉進了香菰，形同彎月，在熱湯里半沉半浮，若隱若現，便靈機一動，說：『就叫它「半月沉江」吧！』老住持一聽，拍手站起，連聲叫道：『妙！妙！妙！「半月沉江」，妙啊！』于是老住持就把這半碗點心賞給了秀才，秀才吃了，感到味道十分鮮美。

　　後來，這秀才考中了進士，又回到南普陀寺來拜訪老住持。老住持見秀才功成名就，覺得自己臉上也光彩，就大辦酒席款待他。酒過三巡，菜上三道，進士想起往事，便問老住持：『今天這酒席上可有「半月沉江」這道菜？』這一問，把老住持問懵了，什麼『半月沉江』？南普陀寺里從來沒有這道菜呀！進士見老住持忘了往事，便又問道：老師父可還記得那年中秋之夜在院子里賞月的事嗎？』老住持經他這一提示，想起來了。他禁不住笑了起來，隨即叫人傳話給廚師：『做一道「半月沉江」來！』

　　廚師哪曉得什麼叫『半月沉江』！他問小和尚，小和尚也搖搖頭，廚師急得團團轉。酒席上，菜上了一道又一道，就是沒有『半月沉江』。老住持急了，怎麼這樣久還沒把『半月沉江』端出來？再看看進士，那進士不論哪道菜都只略微嘗了嘗，好像是在專等著吃那『半月沉江』呢。老住持抽身走進廚房一問，才知道原來大家都不知道這『半月沉江』是道什麼樣的菜。他醒悟過來了，這名稱只他和進士兩人知道啊！于是他向廚師說了那年中秋之夜的故事，廚師領會了，很快做了一海碗來。自然這次馬虎不得，面筋和著香菰，做得真像一輪滿月，在湯里半浮半沉。廚師又精心地加了一些配料，才端到筵席上去。

　　進士又一次吃到『半月沉江』，贊不絕口。他這一誇獎，別的人也就跟著叫好。從此以後，南普陀寺辦酒席，便都加上了這道菜，大家一邊吃，一邊講起這段故事，這菜也就越發地出名了。人們在品嘗美味佳肴的同時，進入到一種詩的意境之中，可稱得上是真正的『飲食文化』。（李曉潔）