魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦幹為主要原料制成的。那—顆顆如核桃大小的雪白魚丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面上，恰似滿天星斗布于蒼誇。福建魚丸當首推福州『七星魚丸』。福州的『七星魚丸』色澤潔白，富有彈性，里面的餡香而不膩，口味清爽。

　　提起『七星魚丸』還有一段美妙的傳說，古時候，閩江邊有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇颱風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船延誤了時間，糧斷了，只能天天捕魚當飯。商人嘆道：『天天有魚，食之生厭，能不能換換別的口味？』船婦說：『船上糧已斷，只有薯粉一包。』心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鯉魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗別有風味，商人贊不絕口。

　　這位商人回到福州，在城里開設了一家『七星小食店』，特聘這位船婦為廚師，獨家經營『魚丸湯』。開頭，生意並不興隆。一天，一位上京應考的書生路過此店就餐。店主熱情款待，端上魚丸湯。書生吃食，覺得味道鮮美，回味無窮，不由得詩興大發，當即題詩一首：

　　 點點星斗布空稀，玉露甘香游客迷；

　　 南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。

　　店主把詩挂在店堂上，賓客齊來觀賞。小店從此生意興隆，日日客滿，『七星魚丸』也得以聞名遐邇。

　　生活的磨難，鍛煉出人的智慧，八閩之地就是有無數像船婦這樣的巧婦，使平平常常的飲食成為人間的美味。（李曉潔）