平和小溪的高級茶點——枕頭餅，因形似四方長枕而得名。它歷史悠久，馳名遠近，暢銷東南亞，是人們饋贈親友的佳品。它的來歷有一段傳奇的故事。
明朝嘉靖年間，小溪西山城有個太常侍卿叫李文察，是宮廷的典樂官吏。有一年夏天，李文察的夫人張氏患得急症：時吐時瀉，胸悶腹痛，眩暈倦怠，氣息奄奄。李文察派人到處求神問佛，均未奏效。為了治好夫人的病，他派人到城外張貼榜文，說是若有人能治愈他夫人的病，願以重金酬謝。雖然當地有很多郎中，但因李文察是朝廷大官，患病的又是他的嬌妻，若是治不好夫人的病，是要問罪的，所以榜文張貼了好幾天，都沒有一個人敢去揭榜。李文察望著病臥在床上痛苦呻吟的夫人，心急如焚。
一天黃昏，城外來了個衣衫襤褸的跛足和尚，他抬頭望了望牆上的榜文，微微一笑，便一手將榜文揭了下來。他拿著榜文正要進府，李府家丁看見，急忙攔住，大聲喝道：『何方來的瘋和尚？竟敢撕下榜文！』『善哉！善哉！貴府夫人不是有病嗎？』和尚合掌道。
吵鬧聲傳進府內，李文察便叫人將和尚帶進府來。他抬頭一看，只見一個身披破袈裟的獨眼和尚，脖後插支破葵扇，一瘸一拐地走進大廳。李文察的心涼了半截，冷冷地說：『何方僧人，是來此化緣的嗎？』『阿彌陀佛！貧僧乃是雲游和尚，新近到青寧山銅鼓岩歇腳，今日路過西山，並非來此化緣。』和尚答道。『路過西山盡管走路，何故撕下榜文？』『榜文上說貴府夫人有病，冒昧來此一看。』『你也懂得醫道？』李文察譏笑地說。和尚微微一笑，謙和地說：『貧僧略知一二。』李文察沉吟片刻，心想夫人病到如此地步，不如讓他試一試，碰碰運氣，于是就說：『好吧，請進。』
李文察把和尚領進臥房，和尚那副模樣把丫環都嚇跑了。那和尚坐在夫人的床前，把跛足蹺在另一只大腿上，挽了挽袖子，露出一雙又黑又髒的手，一手抽下脖後的破扇，輕輕地扇著，隨風飄散的汗臭酸味，使人聞之欲嘔。他細細地號著脈，歪著頭望著床上的夫人，見夫人雲鬃散亂，眉頭緊蹙，面色慘白。和尚又看了看夫人的舌苔，然後走出臥房，一本正經地對李文察說：『李大人，據貧僧看來，尊夫人患的是脾虛症，脈虛緩無力，中氣下陷，脾虛濕困，宜補氣健脾化濕。貧僧有配制參苓白術散金丹，明日可派人來銅鼓岩取回，服法是每天二次，早晚服下。五天後再來拜候。』說後，和尚徑自出門而去。李文察癡癡地目送著一瘸一拐的和尚消失在城門外……
第二天早上，家丁從銅鼓岩取回一盒金丹。李文察打開一看：內裝八條形似四方長枕的藥餅，他就按和尚的囑咐讓夫人服下了。沒想到夫人服藥餅幾天後竟然效驗如神。
第五天，和尚又來給夫人看病。那和尚望、聞、問、切後，開了個處方遞給李文察說：『李大人，尊夫人脈虛而浮，聲低氣短，四肢不溫，乃屬脾虛症，適宜用黃芪建中湯。請大人將方中的黃芪、桂枝、白芍、炙甘、生姜、大棗搗碎研末，用飴糖做成餡，把茯苓研粉做成皮，加工制作成四方長枕，溫火烤後即可服用。服法是每天三條，飯後服。此藥甘溫香脆，補氣和中，能治夫人的病。』李文察側耳傾聽，心悅誠服。他無限感激地對和尚說：『謝謝聖僧指航。』隨後便托出一盤銀錠，定要酬謝和尚。那和尚婉言謝絕，合掌道：『善哉！善哉！阿彌陀佛！貧僧飄零四海，不羨繁華，不慕富貴，身外有一袈一缽就滿足了，哈哈！銀子與我何用？嘻嘻！銀子何用！……』和尚一邊說著，一邊輕搖破扇，趿拉著芒鞋，一瘸一拐地走出李府大門。
和尚走後，李文察便命家人依和尚所授之法，按藥方制作成枕頭餅給夫人服用，夫人的病漸漸痊愈了。李文察為了答謝和尚的恩德，攜著夫人張氏，帶著很多財物，坐著轎親自到銅鼓岩去拜訪那個和尚，可是這個不肯接受銀子、又不願留下姓名的獨眼跛足和尚，又不知雲游到何處去了。
窮和尚把夫人的病治愈的故事，一傳十、十傳百，傳得神乎其神，小溪西山李氏家制的枕頭餅也因此而聞名了。
枕頭餅既能治病又能作茶點的消息傳到了漳州，漳州知府聽說西山李氏的枕頭餅如此神妙，便派人要些回去嘗嘗；福州的按察司聞知西山枕頭餅的妙用，也派人要些回去嘗嘗。消息傳到了京城，嘉靖皇帝知道了，也想品嘗品嘗枕頭餅的味道。皇帝欽命西山李氏把枕頭餅作為貢品奉上。這下可急壞了李文察，他想：枕頭餅是藥餅，並非茶點，皇上不辨虛實，怎麼能吃？！若是皇上吃了此餅，出了個差錯，怎麼了得？李文察左思右想，想不出一個良策，以致食不知味，夜不能寐，成天在念著『餅！餅！餅！』丫頭聽見了，以為老爺要吃茶點，便把糕餅奉上。李文察手中接過丫頭奉上的糕點，心頭一亮，暗自想到：何不將藥餅改成真正的茶點，這可是萬無一失的辦法呀！
于是，李文察就派人把溪口最著名的做餅名師請來，經過再三磋商，把茯苓餅換成麵粉作為皮，把藥末換成香柑、芝麻、花生仁等料作為餡，拌以純豬油精工制作，溫火焙成高級茶點，然後把枕頭餅作為貢品奉上皇帝。紫禁城里，上至天子，下至王公大臣，觀此餅小巧玲瓏。嘗此餅香甜酥脆，莫不交口稱贊。這樣西山李氏的獨家枕頭餅，就成為民間求之不得的貢品了。
後來，西山李氏家道中落，他的後裔便以制作貢品枕頭餅作為謀生之道。從此，世代相傳的枕頭餅的制作方法就逐漸流入民間，成為平和縣具有民間特色的茶點。（李曉潔）