晉祠大米，出產于太原晉祠一帶農村，這里的稻田，是用晉祠難老泉水澆灌的。

　　晉祠大米，顆粒大，微帶褐色，褐中發亮，質地優良，柔韌可口。可以連蒸5次，次次不粘，堪稱米中精品。晉祠大米『米潔白纖長味殊精美』，歷史上曾作為『貢品』。

　　晉祠大米栽種的歷史，據記載：『隋代開皇六年(西元586年)引晉水溉稻田，周迥四十一里』。由此推算，也有1300多年的歷史了。如今的晉祠，正是利用晉祠流水，開闢水田，廣種水稻，生產出名冠三晉的晉祠大米。

　　難老泉水，水溫低，含有明礬等礦物質，加之晉祠附近土地肥沃，土壤呈黑色，這里光照充足，對水稻的生長形成了特殊的自然環境，使晉祠稻成為稻米中的名品。