中國有著悠久的面食歷史，而面食制品向審美方向轉化，則是與各地習俗信仰的結合。在長期的歷史發展過程中，面食為了滿足裹腹的需求，逐漸滲透到某些飲食文化習俗並發展成為一種藝術形式，說明先民們在滿足生理需求的基礎上還有滿足心理的需求。面食的加工，力求給人以味覺享受的同時，又要有突出的視覺美感，承載著濃厚的文化內涵。因而民眾在虔誠的祈福闢邪的多種民俗文化心理支配下，創造出許多樣式新穎美觀，色彩鮮艷動人的民間面食藝術品——面花。

　　面花，不以食用為目的，而多用于祭祀和饋贈等民俗活動，伴隨著各類的民俗活動的消亡，面花也和其他民間藝術品一樣，實用功能性削弱，審美觀賞價值越來越得到加強。但是，隨著人們審美趣味的變化，今天的面花雖然保留了傳統的形制，但已被今人賦予了新的意蘊。

　　面花，在膠東稱"花餑餑"。花餑餑是民俗活動中的重要組成部分，它表達著膠東人的心理感情和文化內涵，並強化了民俗情境和民俗事象，貫穿于民間節日風俗，祭祀供奉以及祈求五谷豐登，幸福吉祥，闢邪鑲災，饋贈親友等生活民俗中。

　　膠東人過年，有一個獨特的習俗，就是家家都要蒸大棗餑餑。餑餑表面十字挑出"鼻"，嵌入紅棗。菜州，招遠，龍口一帶，春節上供要制作大棗餑餑，繭餑餑。棗餑餑用來供祖先，財神，菩薩。天地眾神。五個餑餑疊放，臘月三十接神，正月初三撤供品；正月十五供五個繭餑餑和三個大聖蟲餑餑。供奉時中為祖先，右供財神，左供菩薩，意為多財多子。聖蟲頭部為一圓饅頭形，雞冠，黑眼睛，紅舌頭，軀幹做蛇盤狀。祖先，財神，菩薩面前各放一碗糧食，聖蟲放在盛糧食的碗里，供奉完後，繭餑餑食用，聖蟲放大糧囤中，直到二月二由孩子們分食之。聖蟲"的"聖"，膠東諧音"剩"，意為"剩余"，寓意五谷豐登，連年有余。福山，牟平等地還將"聖蟲"做成公母刺猖狀，口含紅棗，放在米面缸中，錢櫃衣櫥里，祈求財物增多，使用不盡。

　　正月十五元宵節也是燈節，威海家家戶戶用豆面捏面燈，俗諺"清明燕，端午蛋，正月十五捏豆面"。豆面燈的做法是：先捏出一個窩，周圍做上花邊，用棉線做成燈芯，注入花生油，將燈點燃。燈座捏成十二屬相及其他造型，生動多樣。到夜晚，鄉里人提上各種面燈到祖墳前祭祀，為故去的親人送燈，只因他們不迷失方向，與家人團聚。同時要在屋里屋外放各種面燈。人們還用雞燈在屋內多個牆角仔細照遍，嘴里一邊念叨："照照鍋台兒,蠍子不蟄老娘燒飯兒；照照炕頭兒，蠍子不蟄老人頭兒；照照窗台兒，蠍子不蟄小孩。"魚船上點各種魚蝦燈，還在船頭放祝願出海平安的烏龜燈。膠東人元宵節還要做大面魚，盤長，豬頭，羊，豬等，用來供奉神靈。

　　膠東沿海一帶的許多漁民還有祭祀海神的風俗。每年正月十三祭祖海神，供奉龍王和海神娘娘，供桌後面擺放十多對人首魚身，蟹身，蝦身的面花，因它是置之神靈前的祭品，又供眾人觀賞的非食用品，所以在制做面花時特別盡心竭力。漁民們認為這些海鮮都與海神有關，保佑漁民滿載而歸，中央放一條大面魚，象征富貴有余；兩邊多放五個一摞的大棗餑餑，

　　餑餑周邊放一圈豬羊等面花，供奉一直延續到正月十六才焚香燒紙送神，撒供桌。

　　陽春三月的清明節，是祭掃墳墓緬懷先人的日子。人們對清明節前兩三日的寒食節十分重視，要捏春燕供奉，食用，俗稱"做春燕，捏龍鳳，描花畫葉歡吉慶"。膠東舊俗，姑娘新婚後第一個三月三，要從娘家帶一籃春燕面花回婆家，面塑春燕表示燕子歸巢，並有白頭偕老，家庭安樂的吉慶意思。民謠唱到："三月三，燕三千。不送三月三，死了丈夫塌了天"。送女兒面燕也在于期望女兒早臥懷孕生子。

　　膠東至今保竄著七夕用模子磕 "乃果"的習俗。招遠，萊州沿海一帶做巧果是在面里摻上七種食用色磕成，然後油炸，串成串取悅孩子們。中秋節的月餅不僅用于供奉，食用，還用來饋贈親友，互祝團圓，表達祝福。萊州人做月餅時，餅上捏出兔子搗藥的圖案，夜晚，兒童捧著月餅對月唱到："圓月了，圓月了，一畝地打一石了；月高了；月高了，一年一遭了"。婚後一年內新媳婦，也要從娘家帶回炸面魚，花花巧餅，包子等到婆家，以示祝福。

　　農村非常重視婚嫁養育這些人生禮儀，這時人們要做一些面花禮摸，或饋贈鄰里親友，或祭祖供奉，皆取如意吉祥，祈福攘安之美好願望。膠東各地又有給新生孩子過"百歲"的風俗。孩子出生後第一百天即是"百歲"，孩子的姥姥制一些面花叫作"送百歲"。面花的形狀有面虎，桂花，月鼓，糖帽等，期盼外甥健康成長。過 "百歲"還要送 "珠珠"面花，珠珠形狀類似紡錘，呈棗核形，上面彩繪點染各種花草，童子形象，有長命百歲之意。有的姥姥要送一百個小花摸，寓意長命富貴。萊州地方要做一二百個小面花，放在柳條斗里，用紅布封口。中午時，家人要爬上院牆揚餑餑，婦女兒童哄搶，親戚鄰里共同慶賀。

　　婚禮是人生的一個重要禮儀。婚姻禮儀作為一種世代相傳的文化現象，在演進過程中具有相對穩定的傳承性。萊州的習俗男女訂婚要互送巧餑餑，男方給女方送發面做的二十個面桃，女方留下十個，然後回饋男方龍鳳，鴛鴦，金魚，獅子，佛手，蝴蝶等四至十對不等的面花。這類巧餑餑體型較大 均一尺有余，上面插滿了燙面做成的小型面花，稱"棗花"，亦有早立子之意。福山區的新郎去岳父家迎娶新媳婦，其中要帶八個大餑餑和一只雞，每個餑餑上都要放一張紅色剪紙，為喜餑餑，俗諺曰："八個餑餑一只雞，磕頭作揖去娶妻"。棲霞，福山，牟平等地閨女出嫁，做母親的要做一個石榴與桃形或者雙魚形的花餑餑，隨嫁女帶走，俗稱"臉盆花"。上面插滿了鴛鴦戲水，龍鳳呈祥等面花，寓意家庭富貴，白頭到老。

　　鄉里人蓋房是件大事，萊州農村在上梁，立柱等民俗活動時，主人家要舉行隆重的祭祀慶典。供奉面塑的老虎，聖蟲，龍鳳呈祥，獅子把門，肥豬拱門等面花，象征"播龍抬頭"，"鳳落寶地"，恭請土神安家，佑金梁玉柱永固。

　　豐富，精湛的膠東面花代代相傳，反映出勞動人民的集體智慧。它不僅以文樣的造型，繽紛的色彩表達著自己的願望與祈求，這種相沿承襲的古老文化心態，自始至終貫穿下去，成為膠東傳統歲時令，人生禮儀，生產生活民俗以及民眾生活的一部分，歷經滄桑經久不衰，顯示了它強勁的生命力。