『蓬萊鹵驢肉，天下無敵手。』在蓬萊，鹵驢肉可謂一道膾炙人口的美味佳肴，單憑這句話就足以讓人齒頰生香。

　　相傳，清咸豐七年(1857)蓬萊城南門外黃開基首創蓬萊鹵驢肉，三代專擅，頗具名聲。其制作方法相當講究。 　　

　　制作方法：咸水下鍋，待水溫升至60~70°c時放人大塊驢肉，煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺見方塊，然後另換清水，兌以適量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，文火燉煮，肉熟後加鹽適量，稍燜即成。

　　特點：色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。