江蘇飲食選料講究，四季有別。

　　南京廚師素有『天廚』之稱，南京板鴨又稱『官禮板鴨』和『貢鴨』、桂花鹽水鴨飲譽中外。揚州菜是我國四大風味菜之一，以清蒸鰣魚、『三套鴨』、清燉蟹粉獅子頭為代表。蘇州的松鼠鱖魚、原悶魚翅、醬鴨名氣也很大。家常菜有炒螺螄、蔥烤鯽魚、霉幹菜燒肉等，南京地區鐘愛吃野菜，有菊花腦、馬蘭頭、蘆蒿、母雞頭等。

　　小吃多達140多，根據季節變化制作多時令小吃。如初一吃糕團，新春吃春卷，元霄節吃元霄、青團，立夏吃五香茶葉蛋，夏天吃綠豆糕，中秋吃月餅、南瓜燒糯米飯，九月蟹黃包，十月烘年糕，臘月是臘八粥、雞絲粥。

　　名茶有蘇州碧螺春、宜興陽羨茶、南京雲霧茶、雨花茶。農村有太湖之濱的烘豆茶，南京地區用開水衝蜂蜜或糖的『糖茶』。用開水打入雞蛋的『稱砣茶』，用茶葉煮的蛋則稱『元寶蛋』。各地區還有很多茶館，這些茶館不僅是解渴之處，還是重要的社交場合。此外還有戲茶廳，觀眾可以一邊聽戲，一邊飲茶、嗑瓜子，茶房還需給觀眾送茶、點煙，此間還有賣小吃的商販來回座位間。

　　飲酒也名目繁多，大致有『年節酒』、『散福酒』、『元霄酒』、『端午酒』、『七月半酒』、『中秋酒』、『重陽酒』、『冬至酒』、『喜酒』、『會親酒』、『三朝酒』、『進屋酒』、『剃頭酒』 、『滿月酒』、『周歲酒』、『壽酒』、『豆腐酒』及『插秧酒』、『豐收酒』、『開業酒』、『利市酒』、『分紅酒』、『拜師酒』、『滿師酒』、『接風酒』、『餞行酒』、『洗塵酒』、『豎屋酒』、『搬場酒』、『社酒』、『會酒』等等。