殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。 

　　過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留著。舊時，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。 

　　如今，這種吃法在東北城里的一些餐廳酒樓也流行起來，當然其制法已經比原來有了很大改進，比如加入了更多的配料和調料後，使得殺豬菜的內容更加豐富，口味更加鮮美。當人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃著這種具有農家特色的殺豬菜時，仍然能感受到那濃濃的鄉情……

　　原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。 

　　調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。 

　　制作方法：

　　1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 

　　2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋， 

　　3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。 

　　風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。 

　　制作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。