農村走親訪友多當日去當日還，主家待客以午餐為主，午餐過後不多時，客人告辭，主家必再備一餐，餐後始送行，名為『二道飯』。也有客人一進門即設一餐者，則合為『三道飯』。通常客人進門，先招待以荷包雞蛋，不算一餐，名為『燒水喝』。

　　宴席坐次、格局，各地差異甚大。魯東地方，農民家宴多設在炕上，用炕桌(亦稱小桌)，桌上置案盤。向外方位之左為首位，右為次，余依次遞推，最末席坐炕下；若用方桌，亦仿此次序。飯菜設置，普通為四盤炒菜，四碟小菜；豐盛則八盤子八碗。鄄城有『三八席』，全席二十四盤菜，有的再加四大盤，名為『四大件』。鄒平地方『四大件』是指一種盛宴形式，整個席分兩節：第一節上盤菜，四熱四冷，四葷四素，四鮮四幹，每次上四盤共上六次，之後揩桌面；第二節上四大件(皆為海珍品)，一個大件跟著一個中碗、四個小碗，分四次上完，最後幾大碗吃飯。煙台地方有四一六席、四二八席、四六席、四四席、四四八席、四六八席、四八八席、四八席、四十席、四三六四席、四二八六席、四四八二席、四二八四席、十大碗席、十二紅席、十二席、十二八席、雙十二席、十三碗席、兩頭堵席、流水席、半桌頭席種種名目。例如：四一六席為四冷葷、一大件、六行件；四六八席為四冷葷、六盤、八碗；兩頭堵席為兩大件、十八行件；流水席為四冷葷、二十件、一碗湯。

　　梁山地方，遇有喪事，全村人都來幫忙也都來吃飯，『一家發喪，全村蓋鍋』。菜多為蘿卜、白菜、粉條、丸子等幾種，一批吃完，另一批再來，形如流水，因此名為『流水席』。

　　蓬萊沿海漁村，遇連續刮風時日，無法出海打漁，漁民備簡單菜肴互請喝酒，名為『過陰天』。

　　半桌頭席為四幹果碟、四水果碟、四南果碟、四冷葷碟、兩大件、八小碗，中間隔兩道點心。近年流行的八仙過海席為八大海碗或八葷八素一湯，或八盤八碗，八大八小(件)。魯西南各地則時興大盆大碗。近年通行四菜一湯、八菜二湯等式。

　　上菜的順序，放置的位置，亦各有規矩。如昆崳山區宴客，菜肴不稱『個』，也不稱『盤』，稱『些』，通常分『八些』與『十六些』兩種。席間重魚，上魚有定序，『八些』之席，第四『些』為魚，『十六些』之席，第八『些』為魚。魚必全尾，端來以肚對主客，諺稱『頭朝北，肚朝客』，上魚之前滿斟酒，食魚必幹杯，過此則可隨便。萊陽宴席忌『十些』，因『十些』為祭死人格式。上菜的順序為一雞、二筍、三魚、四肥肉，最末一菜忌上雞蛋。萊西的規矩是『魚不獻背，鴨不獻掌，雞不獻頭』，『仰雞、臥鴨、魚橫擺，昂首垂尾腹朝上』。陽谷一帶根據客人身份獻魚，『文腹武背』，魚頭一律朝東，叫做『魚歸大海』。

　　敬酒敬菜的禮節，更是多種多樣。從前宴客只黃白二酒，用酒壺燙來熱飲，近年則白酒、黃酒、果酒、啤酒並用，少有熱飲者，酒壺亦少見，多數即瓶斟酒。為客斟酒叫『長』、叫『滿上』。鄉中酒令多為猜拳。一飲一杯叫『幹』，半杯叫『二開』、依次有『三開』、『四開』。敬人酒自己先喝，叫『先飲為敬』。又有地方飲必雙杯，道是雙杯吉利。魯西南地方，往往置大碗于席上，斟滿喝盡，然後依次豪飲，號為『推磨』。酒酣時，摻魚湯于酒中，此舉一出則座客必是爛醉方休，否則就『瞧不起哥們』了。此風流傳很久，且又根深蒂固，如今當地宴客雖從新式，但必先取小碗盛酒，作『推磨』之式，然後再換時新酒具、時新飲法。肥城一帶，飲酒至酣暢時，傾魚湯于酒中，興起新高潮，名為『魚頭湯』。敬客菜肴，名叫『布菜』，各地規矩不同，甚至有相悖者。例如，膠東西部敬客，主人有先摳魚眼敬于客前的風俗，被敬人若客氣，叫『高看一眼』，又以筷夾此魚眼往魚上一抹，意為『大家吃』，一來一往成一小小喜劇儀式。但在膠東東部，摳魚眼是砸席逐客之舉，可以使人怒火中燒。還有通行全省的一條規矩是『客不翻魚』。

　　孔府宴席名目、規矩繁多，有家宴、喜宴、壽宴、便宴、如意宴等。家宴用于平日招待親朋；喜宴又分上馬宴、下馬宴、花宴、公婆宴，用于婚禮場合；壽宴是為衍聖公和他的夫人、尊長祝壽而設；便宴為至親好友、詩文聚會所用，比較隨便。宴席肴饌有頭菜、大菜、行菜、飯菜、面點、果品等類別。孔府宴席沿襲古風古制，座位安排講究『奉席如橋衡，所奉席頭，令左昂右低。……席舒有首尾。』席面布置有首尾，咸先淡後，濃先薄後，無湯者先，有湯者後。孔府最低檔次的宴席是給僕人吃的，席設在上院，搭天棚，鋪席，席地而坐，席有十碗菜，稱為『十大碗』，赴宴則名『坐席』。

　　食物禮品的贈答往來，山東各地風行。日常家中做好飯，出鍋即有持以贈送親戚鄰舍的，此種往來，俗語謂『三碗兩碗面』。